要想做个美味可口的啤酒鸭,需要放哪些香料?
啤酒鸭是最常见的家常菜之一,啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香,是深受广大食客喜爱的菜肴。食用油100g,大葱1根(切段),姜片10片,蒜瓣5头(切片);香叶,八角,桂皮,花椒,白扣,小茴香,花椒(适量)豆瓣酱2勺(20-30g),干辣椒(20g),小米辣(25g),啤酒一瓶约500ml。
啤酒鸭确实不同的人有不同的做法,咱们做家常菜,主要讲究的是简单,好吃。我把我做啤酒鸭的视频分享给你参考一下,挺好吃的,鸭肉里透着一股啤酒的清香。啤酒鸭看起来好像是一个难度大菜,其实制作很简单,而且基本很难失败,从我同学照手机做的就能看出。啤酒鸭制作首先要把鸭子煸炒出油,然后加入香料炒香,再加入足量啤酒焖煮出来就可以了。新鲜鸭子叫卖鸭子的老板帮你处理好,然后回家自己再仔细检查一下是否还有细毛,把细毛夹掉或着用火烧一下,处理干净。
这道菜不用加水,直接就加啤酒煮出来即可,当然家里啤酒不够补适量水也是可以的,不过纯啤酒做出来的鸭子味道会更香浓。锅中放入少量花生油(虽然是土鸭,但是也有一些油,所以少放些),油热倒入鸭肉大火进行翻炒,锅边淋入料酒,炒香炒出油后捞出。鸭子选用冰冻鲜鸭,净膛(去内脏)的鸭子(六和牌冻鸭或鸿新冻鸭均可),让其自然解冻化开,再用清水浸泡2小时。在浸泡时里面加入少许盐(10斤水加30克盐),盐有很强的渗透。