Question

猪耳朵怎么吃？

Answer 1

蒜泥猪耳

猪耳半个

辅料：

蒜泥半个 盐适量

酱油适量 陈醋适量

香油适量

做法：

1. 蒜拍碎扒皮

2. 蒜头加盐砸成蒜泥

3. 蒜泥加入酱油，陈醋，香油后搅拌

4. 猪耳朵切成薄片

5. 淋上调好的酱汁即可完成！

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回锅猪耳

卤猪耳朵250克

辅料：

油 生抽少许

青红椒5个 蒜末少许

葱末少许 熟芝麻少许

做法：

1. 熟的卤猪耳朵250克，切条

2. 青红椒5个，葱与蒜适量

3. 将青红椒切小段，葱蒜切末备用

4. 锅内油热后下蒜炒香

5. 接着下猪耳翻炒

6. 炒至猪耳微焦，出油即可

7. 倒入切好的青红椒段炒1分钟，加少许生抽调味（注意生抽的量很少，因为猪耳是盯乎卤过的有咸味）

8. 撒上熟芝麻与凯悔悉香葱末即可关火出锅

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酸辣鲜香猪耳丝

五香猪耳丝（熟）200g

香菜1小把

尖椒4个

蒜1头

紫洋葱1/4个

干红辣椒5-6个

食用油，盐，酱油少许

白糖5-6g

醋40ml

豆瓣辣酱1勺

花椒3颗

做法：

1. 材料备齐，菜洗净，尖椒切丝香菜和葱花切寸段，蒜瓣拍开裂

2. 锅烧热放入少许食用油，放入花椒和辣椒小火煸炒。

3. 煸炒出香味后放入洋葱丝和蒜，炝锅后把耳丝香菜尖椒一起下锅翻炒，倒入适量和酱油，加入糖和盐，再加入豆瓣酱，翻炒均匀后出锅。

4. 一盘做法简单，集酸辣香味于一体的鱼香耳丝保证让你吃了还想吃！

猪耳朵的六种吃法，下酒绝对棒

小贴士

炒的时候中火就可以，因为猪耳丝的胶质很多，大火容易炒焦，也可以在炒之前把酱油糖盐豆瓣酱提前放个小碗中，都不要多调味就可，因为要考虑前茄到耳丝是咸的辣酱也是咸的。

Answer 2

蒜泥猪耳

猪耳半个

辅料：

蒜泥半个 盐适量

酱油适量 陈醋适量

香油适量

做法：

1. 蒜拍碎扒皮

2. 蒜头加盐砸成蒜泥悉含局

3. 蒜泥加入酱油，陈醋，香油后搅拌

4. 猪耳朵切成薄片

5. 淋上调好的酱汁即可完成！

回锅猪耳

卤猪耳朵250克

辅料：

油 生抽少许

青红椒5个 蒜末少许

葱末睁让老前少许 熟芝麻少许

做法：

1. 熟的卤猪耳朵250克，切条

2. 青红椒5个，葱与蒜适量

3. 将青红椒切小段，葱蒜切末备用

4. 锅内油热后下蒜炒香

5. 接着下猪耳翻炒

6. 炒至猪耳微焦，出油即可

7. 倒入切好的青红椒段炒1分钟，加少许生抽调味（注意生抽的量很少，因为猪耳是卤过的有咸味）

8. 撒上熟芝麻与香葱末即可关火出锅

Answer 3

材料
猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。

调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。

调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大升首匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）
做法
1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。
2. 锅里烂孙放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
3. 捞饥笑链出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。

Answer 4

蒜泥猪耳

猪耳半个

辅料：

蒜泥半个 盐适量

酱油适量 陈醋适量

香油适量

做法：

1. 蒜拍碎扒皮

2. 蒜头加盐砸成蒜泥悉含局

3. 蒜泥加入酱油，陈醋，香油后搅拌

4. 猪耳朵切成薄片

5. 淋上调好的酱汁即可完成！

回锅猪耳

卤猪耳朵250克

辅料：

油 生抽少许

青红椒5个 蒜末少许

葱末睁让老前少许 熟芝麻少许

做法：

1. 熟的卤猪耳朵250克，切条

2. 青红椒5个，葱与蒜适量

3. 将青红椒切小段，葱蒜切末备用

4. 锅内油热后下蒜炒香

5. 接着下猪耳翻炒

6. 炒至猪耳微焦，出油即可

7. 倒入切好的青红椒段炒1分钟，加少许生抽调味（注意生抽的量很少，因为猪耳是卤过的有咸味）

8. 撒上熟芝麻与香葱末即可关火出锅

Answer 5

卤了凉拌起来吃加莱花，醋，香油