Question

零下10度把黄曲霉素杀吗？

Answer 1

感谢您的邀请，以下是我对此问题作出的回答，希望对您有所帮助。

众所周知，黄曲霉是一种毒性非常强的物质，1993年，它被世界卫生组织癌症研究机构划定为1类致癌物。它对人和动物的肝脏有很强的破坏性，一旦感染黄曲霉，轻则导致肝癌，重则导致死亡。

这种毒性这么强的菌类是不是离我们很远呀？其实，不然，它是一种很常见的腐生真菌，多见于发霉的粮食。虽然结构疏松，但是它的生长速度极快。

那黄曲霉到底长什么样子呢？我们该怎么辨别呢？

它的表面呈现灰绿色，背面无色或者褐色，所以，我们可以通过它的颜色来辨别。

既然它经常在粮食中出现，我们在吃东西的时候，就要特别注意，尤其是隔夜的或者放了有一段时间的粮食，一定要加热了再食用。

适宜黄曲霉生长的温度为25-40度，在这个温度区间内，它的生长速度最快，那我们加热食品时要加热到多少度呢？

标准的方法是过长时间高温或者煅烧，温度最好是100-120度，这样可以分解黄曲霉，破坏它的组织，消灭它的毒性。

它的毒性这么强，如果我们人体不小心摄入了，会有什么危害呢？

1.黄曲霉的“毒”主要体现在它会干扰RNA和DNA的合成，进而干扰蛋白质的合成。

2.黄曲霉进入人体后，最先受影响的是肝脏，肝脏是人体重要的排毒器官，黄曲霉的毒性会直接作用于肝脏，如果摄入量过多的话，会导致肝癌，甚至死亡。

3.黄曲霉毒素B1是目前所知致癌性最强的化学物质，它的致癌性极强，很容易诱发肝癌，胃癌，肾癌等癌症。

因此，最好不要吃变质发霉的食品，以免引起黄曲霉中毒。

Answer 2

1.黄曲霉素分解温度为268℃紫外线对低浓度黄曲霉毒素有一定的破坏性，标准做法是过...
2.低温只能抑制他的生长，杀不死的。
3.黄曲霉滋生的适宜温度 黄曲霉是温暖地区常见的占优势的霉菌，其生长温度范围在4...在肉制品中，当温度在10℃以下时，则不生成黄曲霉毒素。1.黄曲霉素注意事项

Answer 3

不能。黄曲霉素耐冻耐高温。零下18度无法杀死黄曲霉素。黄曲霉毒素的稳定性很强，一般温度难以将其杀灭，还不易溶解在水中，一般的烹调加工不能将其破坏，即使用10...