Question

香辣花蛤的做法，香辣花蛤怎么做

Answer 1

主料
花蛤
1000g

辅料
油
适量
盐
适量
白砂糖
1勺
蚝油
1勺
小葱
2根
蒜子
5瓣
姜
10g
红尖椒
1根
步骤

1.花蛤买回来后，用清水多洗几遍，然后泡上1小时，让它更好地吐吐泥沙

2.准备小料

3.锅内烧热水，把花蛤放入

4.大火煮至花蛤开口，然后倒出沥干水份

5.热锅热油，把小料放入煸出香味

6.跟着倒入花蛤翻炒

7.加入适量的盐与糖

8.加入适量的蚝油调味

9.大火翻炒均匀即可出锅喽~

Answer 2

香辣花蛤
【所需食材】
花蛤500克、植物油适量、大葱一段、生姜一小块、大蒜几粒、干辣椒一小把、花椒一小撮、辣椒酱一勺、香辣酱一勺、料酒适量、食盐适量、鸡粉2克、白糖少许、辣鲜露少许、香油少许、辣椒红油少许。
【制作步骤】
1、首先我们准备花蛤500克，抓洗干净以后，泡在清水中，家庭没有备海盐的，就放入半勺植物油隔绝空气，便于花蛤吐出里面的泥沙。
2、我们再准备一些小料，大葱一段切成圈，生姜一小块切成菱形片，大蒜切成薄片，全部放在一起，再抓入一小把干辣椒、一小撮花椒备用。
3、下面我们把花蛤焯一下水，花蛤冷水倒入锅中，加入一点料酒去腥味，水开即可关火。内地的花蛤比较脏，一定要充分去除里面的杂质，然后把锅中的浮沫撇干净。如果担心有寄生虫的话，还要多煮一会儿。
4、把花蛤倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。锅内烧油，油烧热以后，倒入葱姜蒜等小料一起翻炒，炒出香味以后，加入一勺辣椒酱、一勺香辣酱，把酱料炒散，炒出红油。
5、然后把花蛤倒入锅中，从锅边淋入一些料酒去腥，开大火，颠锅翻炒均匀以后，起锅调味。加入食盐2克、鸡粉2克、白糖少许提鲜。内地的花蛤泥沙味太重，还要再倒入一点辣鲜露，淋入一点香油和辣椒红油。
6、开大火快速翻炒几下，调料炒匀以后即可出锅装盘。