Question

三年以上的干木耳为什么泡完之后发硬呢？

Answer 1

像一般木耳的话，他放置时间比较长了，可能它的质量也发生了变化，所以你在泡制的过程中没有新鲜木耳泡发的感觉好，所以会有一点发硬的情况也是比较正常的现象。

Answer 2

木耳的品种非常多，有的木耳泡完以后就比较硬，这是木耳的品种决定的，和产地也有关系。

Answer 3

三年以上的干木耳泡完之后还会发硬说明有可能坏掉了，有可能是泡的时间不够长。都是有可能的。

Answer 4

应该是没有完全泡发。正确的泡木耳的方法是用冷水浸泡，夏耳片薄，用冷水泡发1-2个小时就可以完全发了，秋耳肉非常厚，吸水性极强，一般用冷水泡发6-8小时才可以完全泡发，秋耳只有完全泡发以后吃起来才是糯糯的，否则就像您说的那样很硬，口感很差。还有就是夏天的话一定要记得放在冰箱的保鲜层里浸泡，否则时间短了泡不发，时间久了就泡坏的。

Answer 5

应该不会发硬吧，如果发硬的话，那怎么木耳可能是被别的东西泡过。