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(C6H10O5)n + n H2O ==酶== n C6H12O6
C6H12O6 ==酒化酶== 2 C2H5OH + 2 CO2(气体)
C6H12O6 ==酒化酶== 2 C2H5OH + 2 CO2(气体)
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2023-08-16 广告
酿酒一定要加入酒曲,酒曲中的微生物主要是酵母菌和曲霉、毛霉,其中曲霉、毛霉主要起到糖化的作用,把米中的淀粉转化成葡萄糖,酵母菌在无氧的条件下,再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳.故答案为:霉菌;酵母菌。
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(C6H10O5)n+nH2O-----nC6H12O6(葡萄糖)一般酿酒使用酶催化如活性酵母或者酒曲,若是生产工业酒精直接用酸如盐酸来催化加热就可以了。
C6H12O6-----2CH3CH2OH(酒精)+2CO2
C6H12O6-----2CH3CH2OH(酒精)+2CO2
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葡萄糖变成二糖
2c6h12o6=脱水缩合=c12h22011+h2o
葡萄糖转化为淀粉也一样是脱水缩合
nc6h12o6=脱水缩合=[(c6h10o5)n]+nh2o
所以,淀粉转化为葡萄糖是淀粉水解的过程
[(c6h10o5)n]+nh2o=酶=nc6h12o6
2c6h12o6=脱水缩合=c12h22011+h2o
葡萄糖转化为淀粉也一样是脱水缩合
nc6h12o6=脱水缩合=[(c6h10o5)n]+nh2o
所以,淀粉转化为葡萄糖是淀粉水解的过程
[(c6h10o5)n]+nh2o=酶=nc6h12o6
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