Question

红酒炖牛肉的经典做法？

Answer 1

材料

芹菜1把、番茄2颗、红萝卜1条、洋葱1颗、牛肋条1包、意式综合香料少许、月桂叶1片、

小茴香子少许、面粉少许、红酒半罐、意大利面酱半罐、高汤些许。

做法

1

所需食材、酱料、香料组合

2

香料组合红酒是在Costco随意挑的，义式香料是拜托朋友远在义大利的姐姐代买的

3

Costco买的牛肋条，回家拆封后需要在把肉整里一下

4

切除多余不需要的地方，如：肥肉、脂肪。整理完有这么一堆

5

起油锅，将牛肋条丢入锅中，煎至牛肉表面变色、紧缩

6

差不多像这样就可以取出；如果喜好焦酥感的可以在煎到表面甘硬

7

取出后可已洒上微量的面粉

8

牛肋条捞起后，同一个锅子里放入蔬菜翻炒，芹菜可以最后下若是使用西芹菜则在同一时间下锅也没问题

9

几度翻炒后，放入牛肋条，倒入义面酱，接着放入香料

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最后倒入红酒，如果有高汤者也可以加入些许

11

大火滚后，盖上盖子转小火煮约20分钟，后续关火持续闷炖

12

好吃的红酒炖牛肉快要完成罗~

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如图

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再准备个法国面包与餐前沙拉，就能吃到大餐罗

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齐了

Answer 2

材料

牛腩半斤，胡萝卜半～一条，洋葱一颗，蘑菇半盒，玉米笋数只，白花椰或绿花椰数只

做法

1、牛腩切块状（没有牛腩用牛勒条也可以）不要切太小吃起来会没有口感（下锅煮还会再缩水）

2、前一天先用红酒及香料腌肉，置冰箱一天红酒盖过牛肉即可，加入少许迷迭香料、义大利香料及月桂叶3-4片

3、煎肉前先将牛肉裹一层面粉，锁住肉汁，吃起来比较juicy~将肉取出，厨房纸巾拭干。保鲜盒内装少许面粉，将牛肉放入保鲜盒后盖上盖子狂甩～让牛肉均匀的沾上面粉（这个方法手完全不会沾面粉）*腌肉的红酒不要丢，等一下一起倒进锅中煮

4、下锅煎肉，锁住肉汁少许橄榄油，下锅煎约7分熟即可取出

5、洋葱切片，4*4cm大小，太小下去煮容易碎碎的刚刚煎肉逼出来的牛油不要倒掉，原锅直接炒香洋葱

6、电锅内锅放入刚刚煎好的牛肉、洋葱

7、加入番茄煳，几乎整罐加进去了

8、取滤网过滤掉腌肉红酒里的香料渣，将红酒一起倒入锅中，并加入鸡高汤、新的月桂叶3-4片，水位盖过食材*红酒、鸡高汤各半，依个人酒味喜好自己斟酌

9、加入少许面粉，增加汤头勾芡度

10、外锅先放量米杯2杯水，按下开关

11、胡萝卜滚刀切块开关跳起后放入红萝卜（太早放会烂烂的），外锅再加2杯水继续煮

12、开关跳起来后就完成了！

13、配菜：花椰菜、玉米笋先烫过，蘑菇先用奶油炒香，要吃的时候再一起丢到锅中沾个味儿～

Answer 3

牛肋条先切成约5CM的大小，红萝卜切滚刀，洋葱切片状 备用
然后把上述三样食材放入锅中，加入整瓶的红酒、月桂叶、迷迭香、百里香、红椒粉后，搅拌均匀，放入冰箱至少12个小时以上 (最好是一天)
一天后，把锅中的牛肋条与其他的食材过滤分开，分成牛肋条、调味蔬菜、红酒酱汁 这三部分
牛肋条全部沾上一层面粉，稍微放五分钟左右(让面粉回潮)，然后取一平底锅，加点油把所有的牛肉条的四周，都煎成黄金色，即可取出放入炖锅中 备用
用同一平底锅，把调味蔬菜(红萝卜、洋葱、调味香料)放入锅中稍微拌炒一下，等香味出来的时候，加入番茄糊，炒约2分钟左右，就可以倒入炖锅中
然后把番茄去皮、去籽，只留番茄果肉的部分，然后加入炖锅中
牛肋条、调味蔬菜、番茄 这三样，都在炖锅中，再加入原本的红酒腌汁、再加牛肉高汤 (份量为至少高于锅中的食材约2CM)
先开中火把高汤煮熟，然后转小火慢熬90分钟，炖煮的中间，要把汤面上的浮油用汤匙一点一点的都捞掉
剩下最后二十分钟的时候，再加入洋菇，继续慢火炖煮。

Answer 4

可以把牛肉糊成一个小块小块的，然后之后放在锅中再炒一下，紧接着掉倒上红酒，其他什么也不喝，这样就是红酒炖牛肉。

Answer 5

红酒炖牛肉，在牛肉差不多炖好后再放红酒，淋上些就行，不用放太多。