怎样做芥菜好吃
首先，芥菜的吃法非常简单。芥菜买回来清洗干净，切成小段； 把锅烧热，不需要放油，下入切好的芥菜，翻炒一下，炒至变色后盛出放到大碗里，快速用一个碟子给盖上，不要漏气儿了。
然后，大约1个小时这样，就可以把碟子掀开，芥菜就处理好。 接着，锅内放入食用油，把油烧热后，下入大蒜和干辣椒炒香，把芥菜倒入，翻炒，最后 ，这个时候这需要盐和鸡精调味即可（不吃鸡精的可以不放）。这样就做好了，这样做的芥菜是最好吃的，给肉都不换。
综合上述，这是最好吃的一种做法，希望能帮助到你。
闽南芥菜米粿
-材 料-
大米（浸泡+磨浆）、芥菜适量
盐、食用碱适量
-做 法-
1.舀适量的大米浸泡2小时以上；
2.大米加入适量的清水磨浆，水不要太多哦；
3.加入新鲜的芥菜，切碎，加入适量的盐，食用碱，一起搅拌均匀，放入炒锅中，炒至浓稠即可；
4.舀入盆中，整理平整，水烧开，上锅蒸；
5.蒸30分钟以上即可出锅，自然冷却，脱模；
6.切成一小块一小块方便食用。
芥菜酸菜
准备食材如下：芥菜适量，朝天椒适量，食盐80克，姜1块，花椒适量，大蒜适量，水适量
具体做法如下：青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些，准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用，在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用，洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分，将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜，在最上面撒上适量的盐，最后压上鹅卵石。（因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石最好，泡上3天到1周便可以拿出来做菜了！
素炒芥菜
“这菜叫盖菜，问问度娘，才知道这菜也叫芥菜，芥菜东北也有，品种不同，长得不一样，东北的芥菜只有到秋天才能买到，而且芥菜的辣味还很浓，不适合炒菜，所以芥菜樱子和芥菜疙瘩都是用来腌制咸菜的。这边的芥菜不一样，春天市场上很多，来广西我们自己还种了一些，可以清炒、凉拌、涮火锅、做汤，而且没有辣味，脆嫩爽口，味道清香，春天吃它正当时。”
用料
主料
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芥菜1把
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红椒半个
油
适量
盐
适量
花椒粒
适量
大蒜
适量
生抽
少许
辅料
素炒芥菜的做法
1.
芥菜、红椒在淡盐水中浸泡10分后反复清洗干净。这边市场上卖的芥菜也不一样，这种芥菜叶子上带有紫色，炒后汤汁都是紫色的，还有另外一种芥菜，有点像菜心，完全绿色的
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2.
芥菜切段，红椒切丝，大蒜去皮洗净拍碎
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3.
炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，捞出扔掉，爆香蒜末，加入红椒翻炒
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4.
加入芥菜大火快炒
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5.
炒至变色，加入盐、少许生抽调味
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6.
清脆爽口的素炒芥菜出锅，做法简单，蒜香浓郁，味道鲜美。
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素炒芥菜成品图
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