双脆锅巴的常见做法？
双脆锅巴！金灿灿嘎嘣脆的无油大米锅巴！磨牙好零食！特别简单！烤锅巴！
用料
熟米饭（冷热均可，建议用温热的） 适量
保鲜膜 1卷
擀面杖 1个
烤箱 1个
烘焙油纸 两张
金灿灿嘎嘣脆的无油大米锅巴！磨牙好零食！特别简单！烤锅巴！的做法
没有拍照，也不想盗图，用我家小煤球的照片混个脸熟吧。简单说下吧：厨房台面淋一点水，铺一张保鲜膜，这样保鲜膜能贴在台面上不易移动。然后放上适量米饭，盖上一层保鲜膜，用擀面杖（保鲜膜棍子也行）隔着保鲜膜把饭团拍实，然后擀成一层薄饼（厚度约一粒米，即一层薄米饼），即可连保鲜膜入冰箱冷冻（也可以不冷冻）。如法炮制，直至米饭用完。
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烤箱180度预热好，取出油纸，把保鲜膜揭开后将米饼摊在油纸上（无需刷油），然后上烤架，烤30-40分钟。可以空了观察一下，各个烤箱脾气不一样，肉眼可见锅巴完全变黄了就可以拿出来了。放凉后密封保存，就是一个磨牙小零食啦。
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看我一口气做了多少，哈哈哈。
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小贴士
1.擀好的米饼放冷冻是为了方便揭保鲜膜，如果不想冷冻，就用沾湿的手揭，以保证锅巴的完整性。
2.进烤箱前可以撒一些辣椒面孜然粉。
3.烤盘需要的时间比烤架略长，烘烤20分钟后注意观察一下。
4.锅巴进烤箱后不需要翻面。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
在家自制锅巴，做法很简单，咬一口又香又脆，全家都爱吃
小时候是生活在农村，那个年代的生活水平都一般，哪有多余的钱去买零食，所以很多小零食都是自己家里做的，比如锅巴就是那个年代的零食。那个时候做法都是用大锅，米饭煮熟之后装起来，剩下来的锅巴用小火慢慢烤，这样烤出来的锅巴又香又脆，冷却之后可以密封保存，想吃的时候随时取，还非常的方便。
现在很少用大锅煮饭了，所以很少会自己做锅巴，一般都是直接去买。我前阵子去菜场买菜，看到有一家卖锅巴的，一包农家锅巴价格要十块钱，也没有几片，所以价格还是比较贵的。其实
锅巴还是可以自己做的，做成孜然的口味，这样吃起来就更加入味了，至于做法也是简单易学。
在家自制锅巴，做法很简单，咬一口又香又脆，全家都爱吃。
【菜名】孜然锅巴
【配料】米饭，猪油，盐，孜然粉等
【制作步骤】
1、在做锅巴之前要先将食材都买好，所需的食材就是配料中提到的，也都是平时常见的，很容易就可以买到了。米饭需要提前煮好，将煮好的米饭趁热放在锅里，然后再将米饭划散开，加入一勺子猪油和孜然粉，另外还要加少许食盐来调味。
2、等到米饭和这些调味料都加好之后，直接将米饭翻炒均匀，这样可以更加入味，炒出来的米饭味道也会更加均匀。至于调味料的多少也要看个人口味和喜好，另外就是看米饭的多少。
3、等到米饭和调味料炒匀之后，直接将米饭揉成一个个的饭团，饭团不要太大，每个饭团差不多大小就可以了。揉的面团也要尽量紧实一点，要是粘手的话可以在手上沾一点水，这样饭团就全部揉好了。
4、将烤盘拿出来，烤盘拿出来之后再垫上一张油纸。拿一个饭团放在上面，然后将饭团直接按扁，这样看起来就像是锅巴了。剩下来的其他饭团都是这么做的，要是喜欢吃脆一点的锅巴，那么饭团就尽量按的薄一点。
5、烤箱需要提前预热，接下来就是烤锅巴的过程了，这个过程还是挺省事的，而且在中途还要取出来翻面，但是烤盘非常的烫，所以翻面的时候要防止烤盘烫。
6、烤好的锅巴看着就很有食欲，颜色是米黄色，等到锅巴冷却之后就可以吃了，吃起来的口感也是很清脆，吃起来是嘎嘣脆，真的是又香又脆，除了直接吃之外，还可以泡锅巴吃，味道一样很好。
【烹饪贴士】
1、调味料的添加也不是固定的，可以根据个人的口味和喜好来增减，比如五香粉，葱末或者芝麻都是不错的选择。
2、要是喜欢吃口感松脆一点的锅巴，那就多加一点猪油。要是喜欢吃口感脆一点的锅巴，那么米饭饼就按的薄一点，这样烤出来的锅巴会嘎嘣脆。
3、锅巴吃多了并不好消化，所以一次不要吃太多，当作零食来吃就可以了
主料
米饭 (一大碗)
辅料
鸡蛋 (一个)
厨具
不粘锅
分类
常见菜式 小吃 微辣 煎 半小时 普通难度
准备好材料
米饭中加入鸡蛋一个,糯米粉一汤匙,粘米粉一汤匙,玉米粉一汤匙,胡椒粉、麻辣鲜粉、盐、美极鲜适量
充分搅拌均匀
拌好的米饭装入保鲜袋中
用擀面杖擀成薄片
从则面把保鲜袋剪开，在擀好米饭上切成大小合适的块
不粘锅放油，放入切好块的米饭煎至两面金黄表皮酥脆即可
加入食盐，调味粉和酱油酥脆锅巴的做法 步骤2
用木锤捶打酥脆锅巴的做法 步骤3
一直捶打到米饭变得更有黏性酥脆锅巴的做法 步骤4
把米饭滚圆，压扁压薄，放入无油的美亚不粘锅中，中火煎到底面金黄酥脆锅巴的做法 步骤5
翻面继续煎到另一面金黄酥脆锅巴的做法 步骤6
点缀上少许熟芝麻即可
