Question

为什么东北菜的分量这么大？东北人的胃口特别小吗？

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Answer 1

拍黄瓜，是东北比较常用的菜。用两条黄瓜拍一拍，酱料拌一拌，就是满满的一大盘子。炒黄瓜，也是湖南菜比较常用的菜。假如用两条黄瓜煮出来，连盘子底都盖不住。炒黄瓜不用三条以上的黄瓜，做不出来像样的一个菜。，东北人豪爽，也体现在饮食文化上。如果同是在家吃饭或者在餐馆请客。如果菜盘子小了。就会让朋友感觉不热情，小气。所以一般不管能不能吃完，都会点上很多菜，每种菜的盘子都会很大。

所以饭店包房特别多。一群人吃饭，菜码当然要大一些才能够满足需求了，所以东北菜馆自然菜码大一些。而且如果一小盘一小盘的话，我们东北人可能会觉得这家店老板特别抠搜，很有可能就不爱光顾这家店了，总有种“不合适”的感觉，为了吸引客流，店家自然会把菜码做大一些。

锅煮饭，炉子炖菜，炒菜需要的时间短，室内热量不够，炖菜时间长，相应的份量也多一些。室内的温度基本也就能支撑居民安全的过冬了。久而久之形成了饮食习惯。普通居民的主要菜品也简单，冬储菜，白菜萝卜土豆老三样，还有必备的酸菜。

孜然牛肉，也是东北常用的菜。用牙签一粒一粒的穿起来，炒出来一大盘子。酸辣椒炒牛肉，或许凉瓜牛肉，假如也用这么一点牛肉，炒过之后，体积缩小一半以上，而且没有牙签撑起来，看起来份量就少多了。人穷物贫，冬天里过年时一家人热乎乎的围在一起吃着大炖菜。。东北人性格直率，豁达，有什么说什么。打起架来拼命，讲起义气来也可谓是无人不知。哪个地域都有自己的人性特点和生活习惯。

Answer 2

在东北吃饭，秉承着一个理念：宁可剩也不能不够。因为东北人比较实惠、比较好客，尤其是家中来客人时，都喜欢多做一些饭菜，让客人多吃一点。随随便便炖一道鱼里面都要有好多条，其他的菜就更不用说了。其实不光是来客人时，就算东北人平常自己在家吃饭也是一样的。他们都会做很多很多的菜。相对于南方来说，一盘抵得上两盘了。

其实分量这么大的原因有三点。第一点就是因为北方的温度比较低，北方的冬天时间也比较长，家家户户都需要取暖，到了吃饭的时候，菜量越大，菜的温度保持的时间也越长，如果菜炒的太少的话，刚盛出来，过不了多久就会凉了。所以东北特别喜欢吃炖菜，放在锅中可以一直保温，而且量也足。

第二点就是因为北方人食量大。北方人食量大是有目共睹的，因为北方环境比较冷，要多吃一些饭菜来储存热量和抵御寒冷，所以做的饭菜都比较多。并且北方人喜欢“串门”，喜欢热热闹闹的很多人在一起吃饭，如果做得少的话，一人吃几口就没有了，所以必须要多。

第三点，北方人比较实在，也比较热情，性格比较直爽，他们表达善意的方式也很直接，就是让你多吃，吃得多说明你没有把自己当做外人，说明两个人的关系很好。所以每次家里来客人时，菜不仅种类多，而且分量也大。并且北方人喜欢喝酒，如果做得少的话，吃完饭后没有下酒菜也是很尴尬的。

Answer 3

因为东北的天气是非常冷的，而且他们吃的东西也是非常多的。不是，他们的胃口也是很大的，他们是需要一些热量来抗寒冷的。

Answer 4

因为东北人吃菜非常的豪爽，而且讲究大锅炖，所以看起来分量很大，但其实胃口并不是很大。

Answer 5

东北菜的份量大，是因为在环境没那么好的时候，一家人往往就弄一个菜，所以就特别的大。如果有客人，为了让客人吃好吃饱，也会把份量弄的很多，如果请客，客人把菜吃光，主人家是很没面子的，可能是因为主人家弄的份量很少。
不是东北人的胃小，每个地方的菜码都不一样的