Question

菌菇鱼汤的做法

Answer 1

鱼汤里，最家常的应该是鲫鱼汤了。

鱼的鲜甜味美全都融在了汤里面，再加些菇类，香菇鸡腿菇白玉菇都可以，菇的味道更鲜，鲫鱼和菌菇相融，那叫一个完美，超级鲜，一家人能把一大盆喝的见底。鲫鱼汤的做法分享给大家，教你炖出一锅奶白鲜香浓郁的鲫鱼汤。

特鲜菌菇鲫鱼汤

材料：活蹦乱跳的鲫鱼2条，新鲜香菇鸡腿菇白玉菇半斤，老姜1块，小青葱结1个，胡椒粉适量，香菜几颗

步骤：

1、先将买来的鲫鱼清洗干净，虽然外面有给处理，但是细节还要我们自己处理，如：鱼鳞、鱼鳃、鱼肚里的黑膜。然后用厨房纸吸干鱼身上的水分。热锅凉油，然后将鱼小心地平放在锅中，用中小火慢煎，一面煎好再翻另一面。两面微焦后放姜片和小青葱结，这时倒入足量的开水，一定要滚烫开水，大火煮开转中火炖煮约15分钟。

2、在炖煮鱼汤时，我们来清理菌菇。香菇切片或顶上开十字花，鸡腿菇切粗条，白玉菇掰开清理。等到鱼汤煮至奶白色，放入所有菌菇，再中火煮十分钟即可。出锅时放盐，撒一些胡椒粉调鲜味，最后放青葱段，香菜碎就可以了，汤汁浓郁鲜美，特别好喝！

碎碎念：

1、鱼肚子里的黑膜一定要清洗干净，还有做鱼会去鱼腥线的，也是可以的。

2、在用油煎的时候要小心别煎糊了。加水时一定要开水，这点至关重要，中途最好不要再加水。

3、煮汤时要用大火，大火煮约10分钟后转中火，这样汤奶白奶白的。这几点窍门你掌握了，你也可以炖出一锅奶白鲜香浓郁的鲫鱼汤。