Q弹爽滑的凉粉该如何自制？有什么需要注意的地方？
Q弹爽滑的凉粉该如何自制？有什么需要注意的地方？
凉粉的正确制备方法
配料：100克豌豆淀粉、水、半根黄瓜、辣椒油、生酱油、芝麻油、陈醋。
操作步骤：
1、我准备了一袋豌豆淀粉。豌豆淀粉做成的果冻味道更顺滑。买不到豌豆淀粉的朋友也可以使用纯红薯淀粉。一袋淀粉的价格大约是三元。所以在家做果冻非常划算。
2、将100克豌豆淀粉倒入一个大碗中，然后加入120克水。用筷子快速搅拌。淀粉在遇到清水时特别容易结块，因此搅拌时很难搅拌。大约一分钟后，它很容易煽动起来。
3、往锅里加入900g清水，盖上盖子，烧开。水煮沸后，放入四克精盐。精制盐不仅可以品尝果冻，而且可以增加果冻的面筋。倒入精盐后，用筷子快速搅拌使其融化。
4、这时，我们把火关小，边倒边搅拌融化的淀粉。慢慢地，你会发现淀粉中的水会变得越来越浓。会有白色的絮状物。此时，你必须继续搅拌。继续用小火煮五分钟。继续搅拌5分钟。
5、5分钟后，我们可以看到淀粉糊变得特别粘稠。当我们拿出铲子时，我们可以看到厚厚的浆糊粘在了铲子上。
6、豌豆淀粉在这个时候一直在冒泡，这意味着这个时候的果冻已经做好了！然后将其倒入无油、无水的方形模具中，用铲子将其磨平。让它静置一小时。
7、大约一个小时后，凉粉就成型了。然后用你的手指把它拉进去，把凉粉倒扣在砧板上。它很容易滑下来。然后用刀切成你喜欢的条状，放在碗里备用。
8、准备一根黄瓜，切半根姜，洗净，然后切成细丝。拍三瓣大蒜，把它切成蒜茸。在凉粉中加入1汤匙酱油、2汤匙香醋和半茶匙辣椒油，然后直接搅拌均匀，然后你可以把它从锅里放出来放在盘子上。美味、好看、美味的家庭果冻做好了。
注意事项：
必须控制好豌豆粉与水的比例。水太多不容易形成，水太少太难粘贴。
水沸腾后，一定要慢慢倒入豌豆粉，并在倒入时不断搅拌，以免粘锅。
搅拌果冻并将其倒入盘子中。自然冷却，然后切成块。最好在同一天吃完果冻。在冰箱里冷冻后味道很差。
