狗不理包子是哪个城市的?
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这是天津的美食,而且也可以理解为家喻户晓。实际上这种包 子的馅料没有什么特殊的,我们自己在家也可以做。一起来看一下做法,一样的美味。
蟹黄灌汤包
做法一
主料
猪五花肉700克,面粉1000克,温水600克,肉皮冻280克,蟹肉160克,蟹黄,酱油各40克,猪油100克。
辅料
料酒6克,香油8克,白糖,葱花,姜末各5克,精盐15克,胡椒粉,味精各1克。
做法
1)先将准备好的水和面粉混合,在搅拌均匀,揉成面团,放置片刻。
2)将猪肉和蟹肉剁成肉糜,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。
3)然后将发酵好的面团分成小份,擀成面皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
做法二
材料
螃蟹1只 猪肉馅100克 荸荠10克葱、姜各10克
调料
A料:盐1/3小匙 砂糖1/2小匙 胡椒粉、麻油各1/4小匙。
B料:面粉1小匙 糖、盐、小苏打各1/4小匙。
做法
1.螃蟹剥开硬壳、去肺室及杂质,洗净,放入碗中加入A料,放进蒸锅蒸约3分钟,取出,挖出蟹黄及蟹肉备用。
葱、姜洗净,切末,荠去皮、洗净,剁碎,挤干水分,均盛入碗中,加入猪肉馅、蟹黄、蟹肉及A料拌匀成肉馅。
2.中筋面团及烫面团均匀糅合,加入B料及1/3小匙油揉匀,搓成长条形,均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好。
并在底部抹上一层油,放入垫有湿布的蒸笼,先发酵20分钟,再以大火蒸6分钟,即可取出。
做法三
主料
发酵面团250克、肉馅、蟹黄、鸡冻。
配料
葱、姜、蒜、酱油、盐、味精、料酒、香油、醋。
做法
1、面粉揉好,将10个面剂擀成皮。
2、肉馅加蟹黄、鸡冻、葱、姜及调味品调好口味。
3、在面皮内包上馅料,要注意皮薄馅大,包 子的褶要细匀、漂亮。
4、把包好的包 子放在小笼屉内蒸熟,上桌时佐以醋、蒜。
蟹黄灌汤包
做法一
主料
猪五花肉700克,面粉1000克,温水600克,肉皮冻280克,蟹肉160克,蟹黄,酱油各40克,猪油100克。
辅料
料酒6克,香油8克,白糖,葱花,姜末各5克,精盐15克,胡椒粉,味精各1克。
做法
1)先将准备好的水和面粉混合,在搅拌均匀,揉成面团,放置片刻。
2)将猪肉和蟹肉剁成肉糜,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。
3)然后将发酵好的面团分成小份,擀成面皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
做法二
材料
螃蟹1只 猪肉馅100克 荸荠10克葱、姜各10克
调料
A料:盐1/3小匙 砂糖1/2小匙 胡椒粉、麻油各1/4小匙。
B料:面粉1小匙 糖、盐、小苏打各1/4小匙。
做法
1.螃蟹剥开硬壳、去肺室及杂质,洗净,放入碗中加入A料,放进蒸锅蒸约3分钟,取出,挖出蟹黄及蟹肉备用。
葱、姜洗净,切末,荠去皮、洗净,剁碎,挤干水分,均盛入碗中,加入猪肉馅、蟹黄、蟹肉及A料拌匀成肉馅。
2.中筋面团及烫面团均匀糅合,加入B料及1/3小匙油揉匀,搓成长条形,均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好。
并在底部抹上一层油,放入垫有湿布的蒸笼,先发酵20分钟,再以大火蒸6分钟,即可取出。
做法三
主料
发酵面团250克、肉馅、蟹黄、鸡冻。
配料
葱、姜、蒜、酱油、盐、味精、料酒、香油、醋。
做法
1、面粉揉好,将10个面剂擀成皮。
2、肉馅加蟹黄、鸡冻、葱、姜及调味品调好口味。
3、在面皮内包上馅料,要注意皮薄馅大,包 子的褶要细匀、漂亮。
4、把包好的包 子放在小笼屉内蒸熟,上桌时佐以醋、蒜。
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狗不理包子起源于天津的美食,经过历代人的艰苦努力,现在已经彻底退出了历史舞台,把一个百年老店搞垮了。
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