Question

肉馅怎么能松散不抱团？

Answer 1

要让肉馅松散不抱团，可以采取以下几种方法：

1. 加入适量的水或蛋液：在肉馅中加入适量的水或蛋液，可以增加肉馅的黏性，使其更加松散。

2. 用筷子顺着同一个方向搅拌：在搅拌肉馅时，用筷子顺着同一个方向搅拌，可以使肉馅中的纤维更加均匀地分散，从而达到松散的效果。

3. 加入淀粉或面粉：在肉馅中加入适量的淀粉或面粉，可以增加肉馅的粘性，使其更加松散。

4. 用力搓揉肉馅：在搓揉肉馅时，要用力搓揉，使肉馅中的纤维更加分散，从而达到松散的效果。

需要注意的是，肉馅中加入的水或蛋液、淀粉或面粉的量不宜过多，否则容易影响口感。同时，在搓揉肉馅时也要注意不要过度搓揉，否则会导致肉馅变得过于细腻，影响口感。

Answer 2

1、肉不要太瘦，肉 馅不要垛 太 碎，再加点汤汁，加一个鸡蛋，调料放齐，使劲搅打上劲，这样不抱团，汤汁又不会漏出来。
2、也可以加一些白菜芯，肉馅调好，把白菜芯剁碎（不要太碎，也不要把水挤掉），直接放进馅里一块搅上劲就可以了。因为菜里有很多汁，味道也很好。