Question

我制作的葡萄酒只有酒味没甜味怎么办啊

Answer 1

因为糖和葡萄的比例不对，酿葡萄酒正确的比例因该为葡萄10：糖2或者3，下面介绍做法：

准备材料：葡萄1000g、糖200g

制作步骤：

1、熟透的葡萄

2、洗干净，沥干，可以用淡盐水洗，记得冲洗干净

3、装容器，选瓷的或者玻璃的

4、葡萄弄碎，尝试着做，所以做的很少，大家可以做三分之二容器的量。然后撒上碾碎的冰糖，比例是10比2或者3

5、封口发酵第二天打开盖子搅拌，把上面的搅拌下去，发酵均匀充分。这时候闻着很香甜，每天打开搅拌一次到两次。放置在房子温度高的避光处。

6、中途滤渣两次。

7、再放置10天左右即可饮用。

Answer 2

　　这说明果糖较为充分地转化为酒精了，其实是个好现象，说明发酵的反应很彻底，可以在喝之前加一点糖。自酿葡萄酒，容器不要密封，发酵前期是酵母增殖过程，需要一些氧气的。如果4天了，没有一点酒味，甜味很浓，说明酵母的作用很差，基本没有发酵。皮上的野生酵母时发酵的动力，清洗葡萄过分会把这些野生酵母损失过多，也会使发酵不良的。

Answer 3

自制的葡萄酒放置时间越久酒味越浓，，，貌似制作时要加糖。

追问

我制作的时候放了 没什么甜味 酒味很浓 我过虑时又加了 糖 不知道这样可不可以

Answer 4

放进葡萄，加糖不加酒，自然发酵，密封

Answer 5

说明发酵得彻底。真正酿好的葡萄酒本来就不该有甜味！
我酿得葡萄酒有点甜了，儿子使劲喝，呵呵。还在二次发酵中……