Question

如何做猪肉丸子

Answer 1

猪肉丸子：
夹心肉（即猪五花肉）。
调料:料酒、葱花、姜末、
盐,味精少许。
根据个人喜好还可以加一点生抽（白酱油、鲜酱油）、少许五香粉或胡椒粉。
注意肉里 瘦肉肥肉要均衡配备，不能太精太瘦，这样口感不好。肥瘦肉2：3；
还可以加入马蹄（就是地梨），将马蹄切碎，和肉末拌匀，这样做出的口感更好。
肉丸子可以水穿、油炸、清蒸等方法烹调。油炸时丸子粘点湿淀粉，油温不要太高，6、7成热可以了，炸至外表金黄就行。
水穿也是，水不能沸滚，水温在8、90度出现小细泡是，把做好的肉丸子轻轻放入，让水慢慢煮沸，丸子成形，在煮一会就好了。

Answer 2

1、材料：上好的猪肉，肥瘦的比例可根据自己的爱好，冬天的时候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。细细的小香葱，姜，鸡蛋，欠粉，盐，鸡精，麻油。

2、制作方法：将猪肉剁成肉泥，加入葱花，姜末，鸡蛋，用盐，鸡精，麻油调好口味就可以了。大家是不是觉得太简单了，别着急，重点是3：

3、猪肉丸子的制作要诀：***

首先是剁肉，在做四喜丸子的时候讲究的是细斩粗剁，可是做外婆的独门猪肉丸子就要细斩细剁了，不仅是猪肉，姜也要这样，反复的剁，以致于只能在丸子中吃出姜味而看不见姜末。同理，葱花也要切的细细的，总之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀阔斧。

另一个要诀就是搅拌了，把材料混合在一起，调好口味后，就用筷子开始顺时针搅拌，一直搅到所有的东西溶为一体，而且肉已经很粘的程度。最后就是火候的掌握了，待锅中的水沸腾后，从虎口挤出大小适中的丸子，水再次开起后就立刻将火关上，在丸子汤里可以放很多东西，比如木耳，蘑菇，青菜什么的，就看你的喜好了。

Answer 3

肉丸子怎么做才好吃？首先猪肉再加上蒜头，加入胡椒粉鸡蛋清等，放入绞肉机打碎，再加入冰块抓匀，最后挤成丸子凉水下锅，浮起即可。

Answer 4

猪肉馅加精盐鸡粉十三香，葱姜水，花椒水调料油，淀粉，做成丸子，炒熟

Answer 5

教你猪肉丸子滑嫩Q弹的做法