Question

滑蛋虾仁正宗做法

Answer 1

食材很简单，虾，鸡蛋，葱花。

练习:

1.将鲜虾去皮，取出虾，背面做刀，拌入少许盐，静置5分钟，然后将盐洗净，在虾中加入盐、料酒、蛋清，搅拌均匀备用。

2.在热锅中加热油，将虾炸至变色。

3.将蛋液打匀，加入盐、葱花和少量水，拌匀待用。

4.热锅加热油，倒入蛋液。一开始不要转。蛋液稍微凝固后倒入炒好的虾球。

5.用锅铲翻炒鸡蛋，和虾一起稍微翻炒后关火，避免鸡蛋煎过头。

好了，一份美味的虾蛋做好了！走吧~

小贴士:

1.如果觉得自己处理虾比较麻烦，可以买现成的冻虾代替。

2.把虾放在冰箱里冷冻30分钟更容易脱壳。

3.虾仁用淀粉抓起来再炸，可以锁水，吃起来更脆更嫩。

4.将蛋液倒入锅中，中小火翻炒。蛋液凝固后，关火。利用锅底的余温翻炒几下。如果不习惯吃味道太嫩的鸡蛋，或者担心饮食卫生，可以好好炒一下，这样可以放心，但是是炒鸡蛋不是滑的。

5.煎鸡蛋时在蛋液中加入少量水淀粉，会使鸡蛋更嫩。

6.这道菜最好用不粘锅。少用油可以更健康。