Question

饭店的炝炒豆角，怎么清香入味又好吃呢？

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Answer 1

饭店的炝炒豆角，怎么清香入味又好吃呢？

豆角我相信大家一定都吃过，而且豆角的做法也有非常多种，比如炒，炖再或者腌成酸豆角，反正做法非常多，但是豆角有人焯水，有人直接炒，做法有很多，今天小编也教大家一道豆角料理，做法简单，而且做出来的豆角口感爽脆，味道特别好，而且豆角的营养价值也非常高，豆角含有丰富蛋白质和粗纤维，所以可以补充植物蛋白，而且其粗纤维有很好的通便效果。所以多吃豆角还有润肠通便的效果，但是小编一定要提醒大家，豆角一定要做熟了吃哦！下面就跟小编一起来学习吧！

火腿肉炒豆角末

配料：

豆角 350克、火腿肉 30克、小米椒 2个、蒜 20克、蚝油 20毫升、精盐 2克、食用油 20毫升

烹饪步骤：

1.准备主要原材料。

2.豆角，摘洗干净后切成碎末，大蒜和小米椒也切成碎末。

3.火腿肉切成碎末。

4.炒锅中倒入，下大蒜和小米椒，炝出香味。

5.下豆角末。

6. 翻炒约3分钟左右，加入精盐。

7.加入蚝油炒匀后沿锅淋入适量清水，焖约3分钟。

8.下火腿肉末。

9.翻炒均匀后关火即可。

烹饪小贴士：

豆角的作用及功效：1、豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜，豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%，是很好的植物蛋白质来源。2、豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，人们常将豆角作为主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。3、李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”，所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。4、多吃豆角还能治疗呕吐、打嗝等不适；小孩食积、气胀的时候，用生豆角适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群；还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。

Answer 2

四季豆切丝儿，试个人刀工量力而行，别切到手
葱切丝儿，火腿切丝儿，干红辣椒切开，这样辣味会充分冒出来
将油倒入锅中，稍微冒烟后加大料瓣儿，加葱，干红辣椒，火腿，煸炒出香味
果断放入豆角，注意是果断，翻炒
加水，略微没过四季豆，将豆角蒸熟，至水份大部分消失，加盐翻炒，约30秒后关火，加鸡精 。

Answer 3

豆角中入锅炒以前先放到烧开的淡盐水中焯一分钟，这样会保留它原有的香味，会让炝炒以后的豆角清香入味。

Answer 4

豆角洗净切段，葱姜切好备用，锅里加油烧至六成热放入葱姜煸炒香，再放入干辣椒段和豆角煸炒至熟加盐和鸡精调味