Question

正月白蒿为什么叫茵陈

Answer 1

根据季节的变化，茵陈的叫法也不同，正月里长出新芽的白蒿叫茵陈。

二月的白蒿仍然可以食用，蒸炸凉拌或者做成白蒿窝头都行，有的还有熬粥的时候放上少许，有一种特殊的香味。吃过之后，特别让人留恋。走在古代里就有吃白蒿的习惯，在宋代里就记载：青蒿得春最早，人剔以为蔬，根赤而香。

无论是晒干药用，还是当做野菜食用，最迟不要超过二月，因为这个季节有一定的药用价值，而且味道鲜美。进入三月份之后，茵陈的生长更加迅速。几天不见就可以长到几十公分高这个时候已经没有了食用价值：也就是开头所说的三月四月当柴烧。

正月白蒿的特点

作为药材而采收的白蒿，不仅可以春季采摘，还可以在秋季采收。春季收的是白蒿的幼苗，等它长出地面几厘米的时候就可以采收了。此时的白蒿比较幼嫩，叶片和茎上全有一层白色柔毛，特征明显，很好认出来。

在秋季采收的白蒿，因为已经长出花苞了，茎叶变老。已经看不出春季时长有白色绒毛的样子，但它也有药用价值，这个季节收割的白蒿也有一个专称：花茵陈。