清蒸鱼时，放盐还是放生抽？
当我们做鱼的时候，第一步是先把鱼清洗干净。有时我们不能在家里清洗鱼，导致鱼很腥。只要你去掉鱼的几个部分，鱼的大部分腥味就会被去除。我们必须去除鱼鳞、鳃和腹部的黑色部分，因为这些是产生鱼味的主要原因。只要这些p部分被移除和清洁，鱼就不会有这么重的鱼腥味。
第二，去钓鱼。
如果你想让蒸鱼变得美味，你必须让蒸鱼的鱼腥味变淡，这样你就可以吃了。但许多人不知道如何去除鱼味。许多人使用酸洗的方法。这种方法是非常错误的。因为鱼肉很鲜嫩，如果用盐腌制，会使鱼肉变老，变成柴火，所以这一步是不可行的。你可以把鱼洗干净，放在水中，然后用少量的料酒、洋葱、姜和大蒜浸泡一会儿。鱼的腥味会少很多。
第三，蒸鱼。
在我们处理完鱼之后，我们必须做一个非常重要的步骤，那就是在锅里蒸鱼。蒸鱼的时候，我们需要把热水放进锅里，等热水煮沸后再把鱼放进去，因为这样可以使鱼很快成熟，不会让鱼在锅里呆太久。如果你用冷水，鱼在锅里会一直被加热，鱼腥味会很严重。
第四，调整果汁。
我们都知道蒸鱼在烹饪过程中不会添加一些调味品。如果你直接吃，它会觉得无味。因此，很多人在蒸完鱼后会在上面放一些酱汁。许多人不知道该放什么。事实上，这种酱汁的制作非常简单。在小碗里放少量水，然后加入蒸鱼、酱油、白糖和少量醋，搅拌均匀，倒入鱼身上。这样，鱼就会有味道，更加鲜嫩。
很多人喜欢吃清蒸鱼，但很多人不能吃，因为鱼不容易去除腥味。如果鱼很腥，会让人觉得没有胃口。事实上，做清蒸鱼很简单。只要你能掌握以上四个步骤，你就能做出非常美味的清蒸鱼。如果你喜欢蒸鱼，但不会煮，试试上面的步骤。即使你是新手，你也可以做得非常美味。
蒸鱼最忌讳的就是添加太多的调味品，这会掩盖鱼的新鲜度，失去蒸鱼的意义。许多人认为蒸鱼必须放盐和生酱油，以使鱼更美味。但今天我想告诉你们，事实上，这两种香料不能放太多。当添加时，它会使鱼变肥，味道变差。蒸鱼只需要一些简单的香料。1.首先，我们需要处理鱼，去除鱼鳞、鳃和内脏，不要让腹部的黑色薄膜脱落。处理完所有的鱼后，我们可以用清水清洗。2.接下来，我们需要腌制鱼。在鱼的表面和腹部涂上料酒、洋葱片和姜片，然后腌制约20分钟。腌制时，我们不能放盐和生酱油。
3.把水放进锅里。当水沸腾时，我们把鱼放在上面开始蒸。用中火蒸约10分钟。让我们把鱼拿出来。4.取出后，盘子上会有一些汤，需要倒出来，因为味道会很腥。我们还需要去掉大葱和生姜，换上新的。5.准备好葱丝和姜丝，再次放在鱼的表面。然后我们把油烧开，把热油倒在鱼上，使葱丝和姜丝闻起来很香。6.倒入热油后，我们需要准备适量的蒸鱼酱油，然后放入锅中煮沸，然后沿鱼体均匀倒入。
越来越多人看重养生，对美食的做法和吃法大有讲究。而猪肉在生活中不可缺少，但是猪肉的脂肪含量高，按照营养餐的搭配来说，是不建议吃太多或者每餐都必备。相反，猪肉可用鱼肉来替代，男女老少都适合吃，营养也非常丰富，关键是不像猪肉那样脂肪含量高，鱼肉的含脂是很低的，鱼的种类多，其做法也相当多。
喜欢吃鱼的人不在少数，还有很多益处，因而时常有朋友说，吃猪肉还不如多吃点鱼，鱼肉吃多了也不会胖。当然了，鱼有这么多种做法，其中最简单又保留鱼肉鲜美的就是清蒸，清蒸鱼比较讲究味道的鲜，但也有很多人会做错，让清蒸鱼少了''鲜''。接下来就来分享清蒸鱼怎样做才能原汁原味。
第一步，去腥味是做好清蒸鱼的关键
去掉鱼的腥味是让清蒸鱼味道鲜美的第一步，也是很重要的一步。鱼去掉鱼鳞，鱼鳃，内脏之后，鱼腹中的黑膜也要去掉，那是不能吃的，在处理鱼的时候必须要清洗干净。清洗的时候会发现鱼皮下会有许多的黏液，这也是要清洗掉的，可以用烧热的水淋在鱼的表面上，然后拿刀刮掉，这层黏液是腥味的根本，刚开始的时候也忽视了这一步，是不是很多朋友在做清蒸鱼的时候都忽略了这一步呢？
第二步，腌制好肉才鲜嫩
鱼清洗干净，去除腥味之后就是腌制了，腌制的时候在鱼肚子那里划上几刀，能够在蒸的时候受热均匀，调味时会更入味。大家要注意的是，放盐放生抽腌制那都不是最佳的做法，很多人都会放这两种调味料去腌制，刚开始也是这样操作，但最后做出来的鱼肉吃起来总是不鲜嫩，原来盐有脱水的作用，这样会使鱼失去了原有的鲜味。
要确保最后鱼蒸出来味道鲜美，通常情况下放一些姜片、料酒还有葱腌制就好了，不过腌制的时候整条鱼都要腌制到位，其实这个过程不需要太长时间，时间控制在十五分钟左右就好了。
做清蒸鱼，有人放盐，有人放生抽，大厨：全不对！这才是正确做法
清蒸鱼第一步去腥很关键，很多人少了一步。无论鲜鱼还是冻鱼，处理的时候，鱼鳞、鱼鳃、内脏先去除，然后腹内的黑膜洗掉，大骨两旁的贴骨血要清洗干净，所谓的鱼腥线没必要去除，只是神经线。最重要的一点是鱼皮下的黏液没有去除，很多人少做这一步，这才是腥味之源。
做清蒸鱼，有人放盐，有人放生抽，大厨：全不对！这才是正确做法
具体做法，烧90度的开水，用勺浇在鱼身上3-4次，然后用刀刮出鱼鳞下的黏液，目测黏液很黑的。这种黏液是一种化学物质，特别腥，把鱼全身的黑黏液刮掉之后，怎么烹调都不会有腥味了。
做清蒸鱼，有人放盐，有人放生抽，大厨：全不对！这才是正确做法
因为宅在家里没出门，这次我用的大王鱼是冰冻的。处理好鱼后，将鱼身两侧脊骨厚肉处各划一刀，深2厘米，为了使热力更好的透过鱼肉，达到成熟一致的效果。
做清蒸鱼，有人放盐，有人放生抽，大厨：全不对！这才是正确做法
腌制的时候，有人用盐、有人用生抽都不对，加入葱段、姜片、料酒即可，将鱼全身抹匀，腹内也别漏过，放上葱姜，腌制15分钟。
做清蒸鱼，有人放盐，有人放生抽，大厨：全不对！这才是正确做法
上屉蒸。盘中垫好葱段，将鱼放在葱段上，使鱼肉底部能够受热。然后换新的葱段、姜片码在鱼身上，鱼身上淋少许色拉油。蒸锅上汽后，将鱼放入中火蒸10分钟。（如果鱼大肉厚就要多蒸几分钟）
做清蒸鱼，有人放盐，有人放生抽，大厨：全不对！这才是正确做法
我家的蒸锅小，只能将鱼切成两半上屉蒸。蒸好之后，将鱼肉重新码盘，蒸鱼的汤汁倒掉不要。很多人用鱼汤浇汁，鱼汤特别腥，是不能用的。鱼码盘之后，将葱姜丝放在鱼身上，香菜段放在鱼的尾部。
1.首先，我们需要处理鱼，去除鱼鳞、鳃和内脏，不要让腹部的黑色薄膜脱落。处理完所有的鱼后，我们可以用清水清洗。
2.下一步，我们需要腌制鱼。在鱼的表面和腹部涂上料酒、葱片和姜片，腌制约20分钟。腌制时，我们不能放盐和生酱油。
3.把水放进锅里。水沸腾后，我们把鱼放在上面，开始蒸。用中火蒸约10分钟。我们把鱼拿出来。
4.取出后，盘子上会有一些汤，需要倒出来，因为味道会很腥。我们还需要去掉大葱和生姜，换上新的。
5.准备好葱丝和姜丝，再次放在鱼的表面。然后我们把油烧开，把热油倒在鱼上，使葱丝和姜丝闻起来很香。
6.倒入热油后，我们需要准备适量的蒸鱼酱油，然后放入锅中煮沸，然后沿鱼体均匀倒入。
