Question

清蒸鱼时，放盐还是放生抽？

Answer 1

蒸鱼，最忌讳的就是添加太多的调味品，这掩盖了鱼的新鲜度，失去了蒸鱼的意义。很多人认为蒸鱼一定要放盐和生酱油，这样才能使鱼更美味。但今天我要告诉你们，事实上，这两种香料不能放太多。当添加时，它会使鱼脂肪和味道不好吃。蒸鱼只需要一些简单的香料。
1.首先，我们需要处理鱼，去除鱼鳞、鳃和内脏，不要让腹部的黑色薄膜脱落。处理完所有的鱼后，我们可以用清水清洗。
2.下一步，我们需要腌制鱼。在鱼的表面和腹部涂上料酒、葱片和姜片，腌制约20分钟。腌制时，我们不能放盐和生酱油。
3.把水放进锅里。水沸腾后，我们把鱼放在上面，开始蒸。用中火蒸约10分钟。我们把鱼拿出来。
4.取出后，盘子上会有一些汤，需要倒出来，因为味道会很腥。我们还需要去掉大葱和生姜，换上新的。
5.准备好葱丝和姜丝，再次放在鱼的表面。然后我们把油烧开，把热油倒在鱼上，使葱丝和姜丝闻起来很香。
6.倒入热油后，我们需要准备适量的蒸鱼酱油，然后放入锅中煮沸，然后沿鱼体均匀倒入。

Answer 2

去钓鱼。
如果你想让蒸鱼变得美味，你必须减轻蒸鱼的腥味，这样你就可以吃了。但是很多人不知道如何去除鱼的气味。许多人用酸洗。这种方法是非常错误的。因为鱼很鲜嫩，如果腌制，会使鱼变老，变成柴火，所以这一步是不可行的。你可以把鱼洗干净，放在水中，然后在少量的料酒、洋葱、姜和大蒜中浸泡一会儿。鱼的腥味会少很多。
蒸鱼。
在我们完成鱼的加工后，我们必须做一个非常重要的步骤，那就是在锅里蒸鱼。蒸鱼时，我们需要把热水放进锅里，待热水沸腾后再把鱼放进去，因为这样可以使鱼很快成熟，不会让鱼在锅里呆太久。如果你用冷水，鱼总是在锅里加热，鱼腥味会很严重。

Answer 3

在我们的日常实践中，十有八九的人会犯错误，因为香料太多了。有些腌制的、腌制的、生的、腌制时拌酱的、生的、蒸鱼的、生的，这些都是错的！一位在餐馆工作了30年的厨师教我如何用酱汁做美味的蒸鱼。与喜欢蒸鱼的网友分享。
煮蒸鱼，有人放盐，有人放手，厨师：全错了！这是正确的做法
蒸鱼的第一步对于去除鱼腥味非常重要。很多人都怀念它。无论是鲜鱼还是冻鱼，在加工过程中，先将鱼鳞、鳃和内脏去除，然后冲洗掉腹部的黑色薄膜，将两侧的大骨泥血清理干净。所谓的鱼线不需要移除，只需要移除神经线。

Answer 4

【清蒸鲈鱼】
我们需要准备的食材有：鲈鱼、葱姜、食用油、料酒、蒸鱼豉油等家中常用调味料。
然后我们来处理食材：鲈鱼是在市场上请师傅帮忙杀的，带回来后把鱼鳞、鱼鳃、肚子里面的黑膜清洗干净，在背脊上划几刀，然后沥干水放置备用，生姜洗净后切成片和丝，放置备用，香葱处理干净后切成丝和葱花放置备用。
将生姜片放在鲈鱼肚子里，背脊和鱼身上也放一些，倒入适量的料酒去腥，然后按摩10分钟，这样就能让鱼肉充分的吸收料酒，从而去腥了，千万别放太多，不然会掩盖住鲈鱼本身的鲜美，其他调味料的话就更不需要了，接着把鲈鱼腌制15分钟。
锅中入适量的冷水，隔水蒸鲈鱼，大概8分钟左右就可以出锅了，盘中的鱼汤倒出，姜片取出丢掉，接着放入我们切好的姜丝、葱丝和葱花，另起锅，加入适量食用油，油烧滚烫后淋在鲈鱼身上，淋上一些蒸鱼豉油，这样清蒸鲈鱼就做成功了，吃起来非常的美味，不会有一点腥味。

Answer 5

喜欢吃鱼的人不少，而且有很多好处。因此，一些朋友常说吃鱼比吃猪肉好。如果你多吃鱼，你就不会发胖。当然，钓鱼的方法有很多。保持鱼鲜美的最简单方法是蒸。蒸鱼更注重味道的新鲜度，但很多人会犯错误，使蒸鱼不那么“新鲜”。接下来，让我们来分享如何制作真正的蒸鱼。