Question

清蒸鱼时，放盐还是放生抽？

Answer 1

清蒸鱼时一般都是放豆豉酱油，因为放盐鱼肉会变老，而放生抽鱼肉又不好看，因此蒸好之后淋上一些豆豉酱油就可以了！

Answer 2

你好，亲（1）腌制时不能放盐或者生抽，要放生姜、葱、啤酒，经过这么处理，鱼肉不腥不柴，还颜色好看。

（2）蒸鱼时注意时间，最好鱼上锅后立即定时间，因为蒸时间太久，鱼肉会老口感差。

（3）鱼蒸好后，要倒掉汤汁，因为汤汁中腥味大。

（4）最后浇热油不能省略，做好了才算完美的做出了清蒸鱼，记得先淋蒸鱼豉油，再浇热油，味道好颜色好。

Answer 3

个人认为是放生抽。毕竟生抽本身也有盐，可以保证鱼的口感，另外清蒸鱼追求的也是清淡口味，所以个人认为，清蒸鱼放生抽就可以！

Answer 4

清蒸鱼时，鱼要先用料酒，葱姜蒜，少许盐糖，少许生抽腌制半小时到一小时，然后水开入锅蒸制7到10分钟。

Answer 5

做清蒸鱼的时候最好是放蒸鱼豉油，出来的鱼就会比较新鲜美味。在盐和生抽之间当然是放生抽更能体现出鱼肉的鲜味，放盐的话也是需要少放一些，才能显出食材的本味。