Question

为什么东北菜的份量这么大？

为什么东北菜的份量这么大？

Answer 1

东北人是比较豪迈的，所以吃饭都是大碗的，比如说普普通通的早餐，吃的也是比南方人多很多。东北的天气冷当然是一个原因，毕竟就需要大量的能量御寒。
几乎每个刚刚到东北的人，吃饭的时候都会被惊到。因为东北的饭碗和菜盘都是比较大的，所以装的东西也是比较多的。几乎一个人只需要一盘菜就足够了，而且饭菜也是比较物美价廉的。
而在南方，不论是吃饭的饭碗还是装菜的盘子，都知道不是特别大。所以说就算是点一桌菜，一个胃口比较大的人还是有可能吃光的。而在东北就不同，毕竟南方人胃口一般都是相对较小的，所以几乎很难招架东北的一桌饭菜。
而且在东北几乎就算是当地人两三盘菜就够一家人吃了，所以在东北点菜一定要注意，尤其是一个人的时候，千万要注意不要点太多菜，因为你往往会被吓着。
因为东北的饭店菜量都比较大，不像南方的饭店菜量那么小，菜品那么精致。我自己已经在东北待了14年了，这14年的时间里，大大小小的餐馆都去过不少。总体的感觉就是东北饭店的菜量实在是太大了。基本上每道菜盛菜的盘子都非常大，让人咋舌。
东北菜非常实惠，基本上菜里面不会偷工减料，一般都是管够。如果是在农家吃，更是非常实诚，让人感觉到东北人的热情好客和豪爽。而我去南方吃饭的时候，发现情况完全不是那么一回事。南方饭店当中的菜量比较小，
大约也就是东北饭店菜量的一半左右。但是饭菜做得确实非常精致，不论是大饭店还是小菜馆，菜的造型都是非常讲究。甚至每一盘菜都会有一些雕花，
让人感叹南方人对于美食的精细，对于厨艺的热爱。所以如果习惯了在南方的菜馆吃饭，来东北一定要少点菜，否则只能吃不了打包带走了。

Answer 2

东北菜为什么分量这么大呢？我想可能因为东北气候寒冷，人体能量代谢消耗的快，需要吃得更多，来补充体内的能量和热量。就像我们自己，冬天也会比夏天吃得多一些。

为什么东北菜的分量这么大？

再一个东北人吃饭一般喜欢大锅炖菜，一个锅里一种荤菜，再加上其它的配菜，一大锅非常的丰盛，加上东北本来就民风粗旷，大碗喝酒大口吃肉，应该是东北人很早延续下来的饮食传统。

东北的菜就犹如东北的人一样，实实在在，不来半点虚假。东北人比较好客，尤其是家中来客人时，都喜欢多做一些饭菜，让客人多吃一些。他们秉承着一个理念：宁可剩也不能不够。我想这也是东北菜分量大的一个原因吧。

Answer 3

分量大原因可能是东北人很大份，可能是没得选，也可能是因为锅。
北人之所以长这么大份，抛开平均收入、饮食习惯等因素不说，最根本的原因就是纬度高，气候冷。东北处于全国纬度最高的地区，确实很冷。根据生物学原理，动物个体越大，相对体表面积就越小，有利于保温。所以就会出现同一个物种内，寒冷地区的个体比温暖地区的个体长得高大的现象。
在现代化厨房尚未普及之前，东北最流行的烹饪方式就是炖。我们谈论东北的菜码大的时候，其实谈论
的主要就是炖菜。炒菜速度快，省燃料，何况锅里放太多东西的话不适合翻炒。炖菜则正好相反，动辄一两个小时起炖的东北大炖菜，如果炖的东西太少，会被认为“不值当”。最重要的是，一般农村家庭就那么一口大锅，这一口锅要让一家人吃饱，一两个小时的时间里，选择炒菜就是选择围着灶台转，选择炖菜就可以溜达出去唠闲嗑。所以炖菜从来就不是一种用来丰富口味的选择，而是在材料成本、时间成本的综合考量之下，对生活精明的安排。
也可能是因为锅。寒冷和食材的单一形成了东北菜分量大的充分条件，但这两者并不是必要条件。比如说很多欧洲国家也满足了寒冷和食材单一的条件，却没有像东北菜这么夸张。英国菜虽然难吃，但起码费心思。德国菜虽然也是酸菜香肠大肘子，但也遵守了欧洲的矫情，一人一大盘，避免了几个人一大盆。

Answer 4

东北菜的分量之所以这么大，主要还是因为东北人的胃口要比其他地方的人大的多，所以说菜的分量也大得多。

Answer 5

东北地大物博幅员辽阔，还因为东北人体格大需要摄入的能量大，东北地处海拔高，温度较低，需要摄入热量大。