Question

米粉肉蒸出来，有一种味道怎么回事？

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Answer 1

粉蒸肉是一道菜品，属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。.准备一个大盘子，先把切好的红薯放入盘子里，再把腌制好的五花肉铺在红薯上面，放入蒸锅里面，大火蒸制40分钟即可关火，出锅撒上葱花。

这里我推荐的是在电饭锅上面蒸肉。准备一个老式电饭锅，半锅清水，放上蒸笼，把腌制好的米粉肉装盘放在蒸笼里，盖上锅盖，按煮饭键，煮饭键跳到保温以后，可以看看肉如果没有熟透的话可以再按一次煮饭键。当一笼一笼带着热气的粉蒸肉端到面前时，光是视觉上就足够吸引人的眼球，腌制上色后经过蒸制的肉散发着漂亮的颜色，表面再撒上青翠的香葱碎点缀别提多诱人了。凑近一些就能闻到它独特的复合味道，一口咬下去更是相当的满足。

五花肉切片，用酱油和料酒拌匀，均匀裹上蒸肉米粉，放姜片腌半个小时；一定要每片肉上都裹满米粉。2然后上锅大火蒸一个小时到一个半小时，用的高压锅40分钟，口感非常合适。将粉蒸肉放入事先准备好的笼屉，开大火烧开锅中水，上汽后开中火蒸40分钟，期间注意锅中水，防止干烧，40分钟后关火，用筷子戳五花肉，如果可以戳透，就可以出锅，撒上葱花，即可食用！

　红薯去皮切成块，香菜切成段，五花肉洗净切成片，把五花肉和调料混合揉匀，把五花肉和红薯块放盘子里，压实，再放入预热好的蒸锅里，蒸煮40分钟，开锅取出，最后撒上胡椒粉和香菜即可。

Answer 2

可能是因为在烹饪期间，放入了不恰当的调味品，所以会影响口感和食欲，看一看是否有补救的机会。

Answer 3

是因为在做的时候没有对肉质进行去腥的程序，所以做出来的肉有一股肉腥味儿。

Answer 4

米粉肉蒸出来如果味道不对一定是肉处理的不好，这种肉在蒸之前一定要先腌制过，加入料酒和生姜来去腥，否则就会有腥味。

Answer 5

很有可能是因为这个肉的时间比较长，有可能是因为腌制的时候味道比较重，也有可能是因为过期了。