Question

苏子籽儿馅老式月饼的做法，苏子籽儿馅老式月饼怎么做

Answer 1

苏子籽儿馅老式月饼的做法：

准备材料：面粉、苏子籽、油、盐、熟糯米、纯净水、白糖、盐、纯净水、花生油。

1，把苏子籽放入水盆中，搅拌三遍，一定要清洗干净，捞出的苏子籽用纱布攥干水分，晾透。然后把苏子籽放入电饼铛中翻炒，一定要注意火候，180度温度大概要20分钟就可以了。

2，炒好的苏子放入盆中，加熟糯米粉，花生油，少量的盐，纯净水搅拌均匀，直到能攥成团即可。

3，把搅拌好的苏子馅料一个个的搓成圆球，留着备用，如下图所示。

4，然后再把白糖，油，水混合均匀后加入面粉和成皮面，如下图。

5，然后把做好的皮面一个个的搓成圆球，根据自己选用的月饼磨具大小来定面团大小。

6，然后用皮面把苏子籽馅料包裹住，然后用模具扣压紧实，如下图所示。

7，表面刷上蛋液后放入烤箱烘烤20分左右就可以了。（根据每个烤箱的差异，温度也会有所改变，时间也会不同）。

Answer 2

苏子洗净，晾干，炒熟。

将苏子用料理机打成粉状。

糯米粉炒熟，发黄即可。

将熟糯米粉、苏子、椒盐、糖、水拌匀，能握成团即可。

月饼皮：将油、水混合均匀，加入糖、鸡蛋、泡打粉、小苏打。

将面粉加入上一步的液体里。拌匀，最好是不要太干。

皮60克、苏子馅40克。压模。

烤箱180度预热，180度烤40分钟。15分的时候，拿出来刷蛋液。

Answer 3

主料：面粉1000克、苏子籽馅料500克
辅料：白糖400克、盐10克、纯净水200、花生油400克、苏子叶20克
步骤

1.白糖，油，水混合均匀后加入面粉和成皮面

2.我选用的是150克的月饼模具，皮面下成70克的剂子。

3.馅料攥成80克备用。馅料详细做法参考链接http://www.haodou.com/recipe/333099

4.用皮面把苏子籽馅料包裹住，然后用模具扣压紧实。

5.在包制的过程中掺入了切碎的苏子叶，是一个小创新，也便于跟其他月饼区分

6.表面刷上蛋液后放入烤箱烘烤20分左右。（根据每个烤箱的差异，温度也会有所改变，时间也会不同。我的选择是上火180，底火200）

7.酥香可口的苏子籽儿月饼出炉了。